肥而不腻，进口即化——红烧肉制作全攻略

红烧肉，四肢系数经典的登第菜肴，以其光泽红亮、肥而不腻、进口即化的特色深受东说念主们爱好。底下，就为公共详确先容红烧肉的制作全攻略。

食材准备

主料：带皮五花肉800-2500克，左证个东说念主喜好和食量退换。冷漠选拔肥瘦相间的三层五花肉，这么制作出来的红烧肉口感最好。辅料：冰糖适量（左证肉量退换，一般10-15粒支配），姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料小数，用于普及肉的香味。此外，还需准备老抽、生抽、料酒、盐等调味料。

制作步调

煸炒五花肉：将五花肉切成大小适中的块状，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出沥干。锅中放小数油，将五花肉块放入锅中，中小火煸炒至名义金黄，煸出过剩的油脂，使红烧肉愈加肥而不腻。炒糖色：另起锅放小数油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶解并呈现焦糖色。闪耀火候不宜过大，以免炒焦。待冰糖炒至金黄色并冒小泡时，赶快放入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

调味炖煮：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及老抽、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。然后加入迷漫的热水，没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时分左证肉块大小和个东说念主口感退换，一般需炖煮1-2小时，直至肉块软烂入味。收汁出锅：待肉块炖煮至软烂后，转大火收汁。闪耀要箝制翻动肉块，以免粘锅。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色是制作红烧肉的重要步调之一，一定要小火慢炒，以免炒焦。炖煮红烧肉时要用热水，这么不错使肉愈加软烂入味。炖煮时分要迷漫长，智力使肉块达到肥而不腻、进口即化的遵守。

按照以上步调制作的红烧肉，光泽红亮、肥而不腻、进口即化，全齐是系数让东说念主品味无尽的好吃好菜。

发布于：湖北省