“不过传”的卤肉香料配方，卤肉要念念肥而不腻，这些香料统筹兼顾

卤肉老是能普通地勾起东说念主们的食欲，而要制作出口感甘醇、肥而不腻的卤肉，香料的专揽号称要道，其中有几种香料更是起着不成或缺的作用。

第一个是白芷

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白芷在卤肉中的主要作用是去腥增香，赋予卤肉独到的风仪。它概况有用地去除肉类自身的腥味，同期，白芷还能为卤肉增添一种簇新的香气，这种香气并非强烈刺鼻，而是清雅且耐久的。在卤肉的万古分炖煮经由中，白芷的香味会徐徐渗入到肉中，使卤肉的滋味愈加丰富饶头绪。

第二个是肉桂

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肉桂，这一香料在卤肉中也有着举足轻重的地位。肉桂的主要孝顺在于它所带来的浓郁甜香。这种甜香并非普通的甜味，而是一种深千里、甘醇且带有一点辛香的滋味。在卤肉中，肉桂的甜香概况很好地中庸肉的浓重感，使卤肉吃起来肥而不腻。

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当肉桂的香味与肉香相互调处时，会产生一种独到的复合香味。在炖煮经由中，肉桂的香味会逐步开释并渗入到卤肉的汤汁中，使汤汁也变得愈加浓郁甘醇，用这么的汤汁浸泡过的卤肉，当然滋味超卓。

第三个是草果

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草果亦然卤肉香料配方中的常客。草果在卤肉中的作用主要体目下去腥除膻和提香增味方面。它关于去除肉类中的膻味有着突出的功效，无论是牛肉、羊肉或者是猪肉，加入极少草果，不错有用地减少食材中的异味，使肉的本味愈加隧说念。

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草果的香味浓郁而独到，带有一种浅浅的烟熏气味和微微的辛辣感，这种香味概况为卤肉增添一种别样的风仪，在卤肉时，草果概况将其他香料的滋味调处在一说念，使多样香味相互相助，使每一口肉齐充满丰富的味觉头绪。

第四个是荜拨

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终末要先容的是荜拨，荜拨在卤肉中所发达的作用拦阻小觑。它的主要特色是概况赋予卤肉一种独到的辛香气味。这种辛香不同于辣椒的火辣刺激，而是一种谢绝且带有一点暖意的辛味。在去除肉的腥味方面，荜拨也有着一定的作用，它与其他香料一说念，将肉的异味甩掉。

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同期，荜拨的辛香还能在一定进程上升迁卤肉的风仪深度，使卤肉的滋味愈加浓郁甘醇。在卤肉的炖煮经由中，荜拨的香味会徐徐泄气出来，与肉香、其他香料香交汇在一说念，酿成一种复杂而迷东说念主的香味。

给世界共享一个卤肉香料配方不错参考：

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八角2克，香叶1克，砂仁2克，草蔻2克，白蔻0.5克，草果1克，小茴香5克，桂皮1克，白芷1.2克，山奈0.5克，栀子2克，陈皮2克，丁香1粒。

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这几种香料在卤肉时各自有着挫折的作用，它们相互配合、相得益彰，共同铸就了卤肉肥而不腻、香气四溢的口感，可是，只是知说念这些香料的作用还不够，在本色的卤肉制作经由中，还需要掌持好香料的用量比例以及火候和时分等诸多细节，唯有这么，智商制作出确凿厚味可口、令东说念主拍桌讴歌的卤肉。

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