1个月狂吃720个鸡蛋！医学博士拿我方作念锤真金不怕火，收尾让东谈主大吃一惊
本文作家：云也
每天吃 24 个鸡蛋会怎么？
你的第一响应是不是：那若何能行？！胆固醇会爆表吧！腹黑会完蛋吧！
最近，一位哈佛医学博士小哥发现，「吃鸡蛋会让东谈主胆固醇升高、患冠心病」这个树大根深不雅点，其实并莫得弥散的根据。
一不作念二不停，他拿我方作念了个锤真金不怕火——
他在一个月内吃了整整 720 个鸡蛋，荒谬于每小时齐要吃一个...[1]
图源：Nick Norwitz
每天 24 个，探索鸡蛋的 180 种作念法
尼克·诺维茨，在到哈佛读医之前，他仍是赢得了达特茅斯学院细胞生物学学士、牛津大学神经退行性疾病和代谢主义博士学位。
最近，有个问题困扰着这位实事求是的超等学霸：
鸡蛋，到底有莫得「罪」。
高胆固醇会导致冠心病，这是一个树大根深长达 60 年的不雅念。基于这一表面，作为全寰宇东谈主民餐桌上最常见的食品——鸡蛋，因为蛋黄中高高的胆固醇含量，让好多东谈主又爱又恨。
从养分学家、腹黑病大师，到科普博主、健身栽种，不乏提议全球不要多吃鸡蛋的。
尤其是黏腻腻，但香喷喷的蛋黄，好多东谈主吃鸡蛋时甚而会专诚把它丢掉。
图源：视觉中国
但是，较确切尼克却发现，这样多年来，并莫得平直食用鸡蛋的锤真金不怕火，信得过贯通过吃鸡蛋会让东谈主的胆固醇升高，更从来莫得鸡蛋锤真金不怕火贯通过吃鸡蛋会导致腹黑病发作。
这样一个齐快被奉为真谛的论断，却莫得弥散的锤真金不怕火扶直！这是循证的沦丧，如故有令东谈主不测的隐情？
于是，医学生的循证之魂熊熊废弃，尼克决定，我方来作念出这项锤真金不怕火。
锤真金不怕火有谋略通俗险诈：一个月内，每天雷打不动吃 24 个蛋。
图源：Nick Norwitz
这 720 个鸡蛋，约莫含有 133200mg 的胆固醇。就算他这一个蟾光吃这些个鸡蛋，也仍是超泛泛东谈主 5 倍的胆固醇摄入量……
天然，为了幸免吃腻，他也探索了鸡蛋的 180 种作念法。
最终的收尾，却确切印证了尼克的估计。
坏胆固醇不增反降，为什么？
尼克的锤真金不怕火中，最主要的不雅察主义是被称为「坏胆固醇」的 LDL-C。
在这 1 个月里，尼克的 LDL-C 不仅没飞腾，反而还下落了不少：
看这个弧线，合座呈下落趋势。前两周尼克的坏胆固醇变化不大，下落了 2%。
但到了后两周，他的「坏胆固醇」水平最终果然裁汰了 18%！
图源：Nick Norwitz
尼克分析以为，一个很要津的要素，是我正直在进行生酮饮食，即低碳水化合物的饮食。这技术，我方的 LDL-C 会飞腾。
坚握低碳水饮食的情况下，东谈主体肝脏内的糖类储存量会变少，转而参预了废弃脂肪口头，而转运脂肪则需要 VLDL。VLDL 是坏胆固醇 LDL-C 的前体，是以 VLDL 多了，LDL-C 就会变多。
同期，转运脂肪的经由，还会让好胆固醇 HDL-C 升高、甘油三酯裁汰。
是以，低碳水，尤其是扩充透彻断碳的生酮饮食后，体内就会呈现高 LDL-C、高 HDL-C、低甘油三酯的三角形：
图源：Nick Norwitz
这一三角也很容易破裂，唯有吃点碳水，把肝脏中的碳水补充追念，体魄就会切换供能口头，形成 LDL-C 的急剧裁汰。
解释了鸡蛋的「无罪」，尼克犹嫌不及，因为最终达成 LDL-C 下落 18% 的收尾，他聚合了我方另一项惊世震俗的询查后果：
「奥利奥」和「他汀」在裁汰胆固醇上的「头寇仇」询查 [2]。
奥利奥「头寇仇」他汀的锤真金不怕火瞎想 图源：参考贵寓 2
你没看错，确切是奥利奥 vs 他汀
你以为降 LDL-C 是奥利奥强如故他汀强？
大大批东谈主细目会说细目是他汀，但这却不是尼克在期刊 Metabolites 上发表的询查论断。
在进行严格生酮饮食的基础上，尼克每天吃 12 块奥利奥饼干，为期 16 天。这种活动将他的低密度脂卵白胆固醇从 383mg/dL 裁汰到 111mg/dL。
在吃了这样多奥利奥饼干后，LDL-C 果然裁汰了 71%。
接着，经过冲洗期后，尼克运行按剂量服用他汀。在这个本质阶段运行时，他的 LDL-C 为 421mg/dL。服用他汀类药物 6 周后下落到 284mg/dL。减少了 32.5%。
图源：参考贵寓 2
换句话说，在这种严格生酮饮食的基础上，奥利奥在降 LDL-C 方面的作用，是他汀的 2 倍。
是以，在此次鸡蛋锤真金不怕火的后两周，尼克通过在鸡蛋以外加入了其他的碳水，达到了惊东谈主的 LDL-C 下落。
他每天吃 60g 碳水，主如果蓝莓、香蕉、樱桃等生果，蘸着夏威夷果奶油吃。
我等凡东谈主，一天如故一个蛋吧
扎眼！这些锤真金不怕火收尾，毫不料味着 1 天 24 个蛋是健康的，不料味着奥利奥是健康的，更不料味着奥利奥比他汀强。
尼克在我方的视频中，也反复声明了这点。
诚然，从现时的询查论断来看，将鸡蛋行动念升胆固醇的激流猛兽、冠心病的罪魁罪魁，是枯竭依据的。
鸡蛋与动脉硬化斑块的「反学问询查」还有不少。有询查发现吃更多鸡蛋的东谈主，动脉里的 LDL-C 胆固醇颗粒更「蓬松」，这样的颗粒导致动脉斑块的可能性更低 [3]。另有询查标明，吃鸡蛋能提升好胆固醇 HDL-C、裁汰炎症、改善血糖规矩 [4]。
芬兰的系列询查对 1000 多名健康的中年男性进行了数十年追踪，收尾发现，鸡蛋耗尽、胆固醇摄入和心梗、动脉粥样硬化之间，并莫得念念象中的权贵关联。即便在捎带可影响胆固醇代谢的 APOE4 基因的东谈主群中，跟着鸡蛋或膳食胆固醇的量增多，风险并莫得增多 [5]。
图源：参考贵寓 5
2018 年中国一项超 50 万东谈主询查也发现每天吃一个鸡蛋，心血办事件死字风险裁汰 18% [6]。
现时，关于胆固醇关系的饮食推选，仍是和多年来严格抵制高胆固醇食品有所不同了。
好意思国 2015 年发布的饮食指南给出了胆固醇摄入量上限 300mg/天（一个鸡蛋含有 180mg 胆固醇），但还依然保握了「应该尽可能减少膳食中的胆固醇」的提议 [7]。
总之，天然鸡蛋「翻案」有了一些询查根据，多吃鸡蛋无益的根据照实也不及够，但询查毕竟是询查，是否应该进行指南的更正，还需要更多论证。
《中国住户膳食指南 2022》推选 图源：参考贵寓 8
其实，这些询查莫得谁对谁错，仅仅血液胆固醇更始的复杂进程远远跳动咱们的念念象，「高胆固醇饮食是心血管病的危境要素」，照实并莫得充足的根据 [9]。
2022 年发布的《中国住户膳食指南》也和外洋趋势一致，取消了对胆固醇的杀青 [8]。
现时，好意思国腹黑协会等泰斗机构连续运行不再杀青鸡蛋的摄入量。中国养分学会提议一天摄入 40～50g 蛋类，荒谬于 1 个鸡蛋。
健康东谈主偶尔多吃两个也齐没事，但 1 天 24 个蛋，我等凡东谈主大可无谓。关于饮食，平衡永恒最垂危。
另外，《中国住户膳食指南 2022》特出指出，「吃鸡蛋不弃蛋黄」哦~
参考贵寓：
[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/CSVGKMLCNBBURK6PIVICR3IZKU/
[2]Norwitz NG, Cromwell WC. Oreo Cookie Treatment Lowers LDL-C Cholesterol More Than High-Intensity Statin therapy in a Lean Mass Hyper-Responder on a Ketogenic Diet: A Curious Crossover Experiment. Metabolites. 2024 Jan 22;14(1):73. doi: 10.3390/metabo14010073. PMID: 38276308; PMCID: PMC10818743.
[3]Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML. Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome. Metabolism. 2013 Mar;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. Epub 2012 Sep 27. PMID: 23021013.
[4]Andersen CJ, Blesso CN, Lee J, Barona J, Shah D, Thomas MJ, Fernandez ML. Egg consumption modulates HDL-C lipid composition and increases the cholesterol-accepting capacity of serum in metabolic syndrome. Lipids. 2013 Jun;48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. Epub 2013 Mar 15. PMID: 23494579; PMCID: PMC3869568.
[5]Abdollahi AM, Virtanen HEK, Voutilainen S, Kurl S, Tuomainen TP, Salonen JT, Virtanen JK. Egg consumption, cholesterol intake, and risk of incident stroke in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Am J Clin Nutr. 2019 Jul 1;110(1):169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. PMID: 31095282.
[6]Chenxi Qin, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018.
[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats
[8]http://dg.cnsoc.org
[9]Carson J , Lichtenstein A H , Anderson C , et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association[J]. Circulation: An Official Journal of the American Heart Association,2020,141(3):e39-e53.
